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"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
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Fare il pane
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La Cucina
Vegetariano
Caciocavallo all’argentiera
Insalata d’orzo con mele, sedano e speck
Parmigiana di melanzane (versione estiva)
Sformatino di patate e cavolo nero
Primi
Anelletti al forno
Bucatini all’amatriciana
Cavatelli con pesto di peperoni rossi
Gnocchi alla romana
Gnocchi con i moscardini e pesto di prezzemolo
Gnocchi di patate e farro con broccoli e salsiccia
Gnocchi ripieni con pecorino di fossa al ragù bianco di coniglio
Mafalde corte aglio, olio e cicorietta selvatica
Maltagliati speck e salvia
Mezzi rigatoni con cavolo nero e speck
Pasta con le sarde
Penne di farro al sugo con mentuccia e pecorino
Reginette con acciughe e mollica tostata
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti con le vongole
Spaghetti con pesto di piselli e noci
Tagliolini cacio e pepe
Tagliolini di Kamut con le telline
Zuppe e minestre
Maccu di fave
Zuppa di fagioli e castagne
Carni
Carré di maiale marinato all’arancia e senape
Coniglio alla cacciatora (versione siciliana)
Filetto di maiale al mirto
Filetto di maiale con salsa di mele al ginepro
Pesce
Filetto di cernia con pesto di prezzemolo e mandorle
Tonno rosso con i peperoni
Dolci
Budino di riso
Cake con banane e noci
Cake con pere, zenzero e curcuma
Castagnole fritte (A. Fusco)
Castagnole al forno (I. Massari)
Chiacchiere
Chocolate chip cookies (all’olio d’oliva)
Crema di latte
Crostata con marmellata di rabarbaro e zenzero
Madeleines
Maritozzi quaresimali
Parfait di castagne e cioccolato
Savoiardi
Plum cake
Sfinci
Torta della nonna
Torta sarda con ricotta e limone
Tortine con la crema al limone
Conserve
Marmellata di ribes alla vaniglia
Frutta
Mele cotte
Composta di pere e spezie
Pane e lievitati
Crackers (di lievito madre)
Lievito madre
Maritozzi quaresimali romani (con lievito madre)
Pane con i fichi
Pane con i pomodori secchi
Pane di farro alle noci
Pane di farro alle noci con miele di castagno
Panini allo yogurt
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Tempo di quaresimali...
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99 Colombe per le Sorelle Nurzia
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Disclaimer
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