Tagliolini con carciofi, mentuccia e pecorino

C’era una volta il carciofo alla romana, quello che non manca(va) mai nelle vecchie trattorie del “me dica, dotto’…”, della cicoria ripassata in padella e del vino della casa - “bianco o rosso…dotto’?” - in caraffa, fojetta o quartino. Vale a dire nei tagli da mezzo e un quarto di litro.

Nei carciofi alla romana ci vuole la mentuccia (sì, romana pure quella) e visto che qualche tempo fa avevamo sperimentato il felice accostamento tra mentuccia e pecorino, viene da se questo primo molto molto sfizioso. Enjoy!

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di tagliolini
3 carciofi
mentuccia
pecorino romano

Preparazione:
Pulire i carciofi, tenerli a bagno con acqua e limone. Scaldare in padella un filo d’olio con un poco d’aglio. Quando è caldo saltare i carciofi, aggiungere un poco di vino bianco e lasciarli cuocere. Alzare la fiamma alla fine per renderli più croccanti. In ultimo aggiungere la mentuccia tritata finemente.
Nel mentre cuocere i tagliolini. Successivamente mantecarli in padella con il pecorino romano grattuggiato e servire.

Commenti

4 commenti a “Tagliolini con carciofi, mentuccia e pecorino”

chiara on 6 Febbraio 2010 00:42

Splendidi nella loro semplicità ! ciao ! chiara
astrofiammante on 6 Febbraio 2010 12:46

sarà l’ora ma questi spaghetti preferirei averli qui…
zio nino on 6 Febbraio 2010 17:46

devono essere ottimi, li proverò ciao zio nino
pappareale on 16 Febbraio 2010 16:18

Mi hanno fatto venire l’acquolina in bocca, adoro la mentuccia e la metterei ovunque

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