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"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
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Fare il pane
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Feb
5
C’era una volta il carciofo alla romana, quello che non manca(va) mai nelle vecchie trattorie del “me dica, dotto’…”, della cicoria ripassata in padella e del vino della casa - “bianco o rosso…dotto’?” - in caraffa, fojetta o quartino. Vale a dire nei tagli da mezzo e un quarto di litro.
Nei carciofi alla romana ci vuole la mentuccia (sì, romana pure quella) e visto che qualche tempo fa avevamo sperimentato il felice accostamento tra mentuccia e pecorino, viene da se questo primo molto molto sfizioso. Enjoy!
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di tagliolini
3 carciofi
mentuccia
pecorino romano
Preparazione:
Pulire i carciofi, tenerli a bagno con acqua e limone. Scaldare in padella un filo d’olio con un poco d’aglio. Quando è caldo saltare i carciofi, aggiungere un poco di vino bianco e lasciarli cuocere. Alzare la fiamma alla fine per renderli più croccanti. In ultimo aggiungere la mentuccia tritata finemente.
Nel mentre cuocere i tagliolini. Successivamente mantecarli in padella con il pecorino romano grattuggiato e servire.
Commenti
4 commenti a “Tagliolini con carciofi, mentuccia e pecorino”
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Tempo di quaresimali...
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Splendidi nella loro semplicità ! ciao ! chiara
sarà l’ora ma questi spaghetti preferirei averli qui…
devono essere ottimi, li proverò ciao zio nino
Mi hanno fatto venire l’acquolina in bocca, adoro la mentuccia e la metterei ovunque