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"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
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Fare il pane
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Gen
31
Sformatino di patate e cavolo nero
Archiviato in Ricette, Vegetariano
Visto che l’inverno non lascia spiragli a raggi di sole e imperversa con pioggia e basse temperature, atteniamoci rigorosamente ai dettami stagionali anche a tavola con un piatto vegetariano, ma sostanzioso.
E qual è la più invernale delle verdure (invernali) ? Il cavolo nero, ça va sans dire. Toscano d’origine, non trova molta diffusione nella penisola e a Roma non è facilissimo trovarlo, ma in un paio di mercati si va quasi sempre a colpo sicuro (quali sono? quello al Trionfale e quello piccolo a Via Mario de’ Fiori).
Quindi, cavolo nero, patate per contrastare il gusto deciso e vagamente amaro, leggera gratinatura e il gioco è fatto.
Ingredienti (tutto ad occhio stavolta!):
un cespo di cavolo nero
patate
2 cucchiai di Parmiggiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di farina
olio
sale
Preparazione:
Lessare le patate con la buccia. Spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere un filo d’olio, sale, due cucchiai di farina, due cucchiai di parmiggiano reggiano grattugiato. Aggiungere infine il cavolo nero tagliato grossolanamente e precedentemente stufato in padella. Impastare gli ingredienti e disporli in una teglia oleata e infarinata o in piccoli stampi monoporzione. Coprire con un filo d’olio e il parmiggiano. Cuocere in forno per 15-20 minuti.
Commenti
8 commenti a “Sformatino di patate e cavolo nero”
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Tempo di quaresimali...
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99 Colombe per le Sorelle Nurzia
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Bellissimi come antipasti o elegante contorno!
mi piacciono proprio!
Belli e certamente buoni, il cavolo nero si sposa a meraviglia con la patata. Proprio oggi ero di “ribollita”
accipicchia,spesso quando si fa ad occhio risultano delle cosette per niente male…copio subito! ciao, ti continuo perdere di vista, ma adesso ti metto nel blogroll!!!
Ciao, vorrei invitarti a fare un salto nel mio blog per renderti partecipe di un’allegra “manifestazione” tra foodblogger che vorremmo organizzare!
Ci farebbe molto piacere anche conoscere la tua opinione!
Ti aspetto…un abbraccio
Ylenia
http://cioccolarte.blogspot.com/
@terry: è vero…anche come antipasti
@Marilì: be’ certo, co’ sto freddo!
@astro: sì sì, che aspetti?
@Ylenia: passo subito a leggere…
ecco un modo originale per servire un contorno gustoso e di stagione!
…. con il cassettone di officinaebio te ne arrivano a casa quintalate, di questi tempi….
la ricetta è spettacolare, il cavolo nero io lo adoro… non ne toppi mai una!
Ho fatto qualcosa di simile unendo patate e barbabietola, ma temendo che si potessero “disfare” ho aggiunto dell’uovo come legante …
Proverò la tua ricetta light :))