-
"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
-
Fare il pane
-
-
-
-
Gen
2
Panella: l’arte del pane
Archiviato in Botteghe del gusto, Soste golose
Iniziamo il nuovo anno con un panificio che a Roma è una vera e propria istituzione: Panella.
Lo conoscono un po’ tutti, ma in generale, ho notato che in rete non si annovera tra i “soliti noti” al top della gastronomia romana, anche se da questo punto di vista non si discute.
Passeggiando lungo le vetrine sembra di affacciarsi nel paese dei balocchi: splendide coreografie di dolci e le famose sculture di pane che hanno sempre contraddistinto il panificio.
Ma oltre la forma, qui vi è anche molta sostanza e di grande qualità. Tanti i tipi di pani con lievito naturale e prodotti da forno - lo strudel, in diverse varianti, è un vero capolavoro - spesso funzione della stagionalità e delle ricorrenze, con grande attenzione alla materia prima.
E poi dolci di tutti tipi: dai plum cake alle torte decorate, fino ai cioccolatini. Una nota a parte lo meritano le frolle, tortine di crema pasticcera o crema al limone, fagottini con cioccolato e pere o alla ricotta sono veramente da applauso. Inoltre, un ampio spazio è dedicato alla riscoperta di antiche ricette romane, attingendo da Apicio, dalla tradizione ebraica e da tutte le altre contaminazioni gastronomiche che si sono incrociate nei secoli, a Roma.
Infine come non menzionare l’accoppiata caffè & cornetto: udite udite, ad oggi i migliori che abbia mai assaggiato. Il croissant, fragrante e ben lievitato è perfetto (sì, batte pure Cristalli di Zucchero…) e il caffé, intenso e cremoso è veramente unico.
Insomma, un indirizzo goloso, per tutte le ore della giornata.
Panella
Via Merulana, 54
00185 Roma
06 4872344
Commenti
3 commenti a “Panella: l’arte del pane”
Lascia un Commento
-
Tempo di quaresimali...
-----
-
99 Colombe per le Sorelle Nurzia
-
Disclaimer
I contenuti di questo blog, eccetto dove diversamente specificato, sono rilasciati con Licenza Creative Commons.
------------
Le immagini pubblicate sono di proprietà dell'autore del Blog e sono coperte da copyright. Non è consentita alcuna loro riproduzione, nemmeno parziale (su stampa o in digitale) senza il consenso esplicito dell’autore. Alcune immagini sono tratte dalla rete e ritenute di pubblico dominio: qualora il loro uso violasse diritti d’autore, lo si comunichi all’autore del blog che provvederà alla loro pronta rimozione.
------------
------------- -------------
----------------------
------------- ------------- ----------
----------
----------------
--------------
---
-
-----
----
-----
---- -----
----
-----
----
-----
----
-----
---
---
ma, ma, ma….
io non lo conosco!!!!
grazie, ottimo inizio dell’anno, sai?
a presto!
@vaniglia: veramente? allora devi subito rimediare!
ci andavo da piccola con mia nonna…ricordo ancora il profumo e la magia di quel posto quasi sacro