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"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
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Fare il pane
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Dic
27
Auguri!!
Archiviato in About me | 4 Comments
Auguri! a tutti quelli che…
…ci mettono il cuore in quello che fanno,
…quelli che si arrabbiano e si disperano e poi testardi insistono finchè non ci riescono,
…quelli che litigano, ma poi si mette tutto a posto con un sorriso,
…quelli che si impegnano perchè credono in un paese civile e onesto, nonostante tutto.
Auguri a tutti quelli che…
…amano la propria terra e ne tirano fuori il meglio: pane, vino e olio,
…quelli che la qualità prima di tutto,
…quelli che in cucina cercano la perfezione, ma anche il divertimento,
…quelli che meglio una chiacchiera con un bicchier di vino che la televisione,
Infine auguri a tutti quelli che scrivono nei blog e magari hanno il loro,
…quelli che fotografano i piatti prima di mangiare e poi li raccontano nel blog,
…quelli che non lo raccontano perchè stavolta è andata male…
…quelli che, dopotutto, non si sa come, ci fanno star bene giorno per giorno…
oh yeah…
Dic
21
Massimo Montanari - Il cibo come cultura
Archiviato in Libri, Storie di gusto | 4 Comments
Montanari M., Il cibo come Cultura, Laterza, 2005
Il periodo natalizio è sempre una buona occasione per dedicarsi alla lettura, soprattutto in giornate così fredde. Magari vicino al camino.
“Il cibo come cultura”, ottimo saggio di Massimo Montanari, scorre come una chiacchierata tra amici in compagnia di una buona bottiglia di vino. Il libro, lontano dalla saggistica più leziosa, offre interessanti spunti di riflessione sul mondo del cibo e su come questo sia veramente cultura.
E’ la cultura delle nostre tradizioni, della nostra storia. E’ il “saper fare”, ma anche il “saper conoscere” e, infine il “saper scegliere”, a dispetto dell’omologazione del gusto e del relativo impoverimento culturale. In definitiva il cibo, come chiave di lettura per riconoscere chi siamo, per riscoprire con consapevolezza, il nostro linguaggio e la nostra cultura.
Dic
12
“Locanda Gulfi” a Chiaramonte Gulfi
Archiviato in Ristoranti, Soste golose | 2 Comments
Là dove la terra di Sicilia si mostra incodizionatamente affascinante e barocca, trova da pochi mesi posto un nuovissimo tempio della ristorazione di qualità, diretto dal giovane Carmelo Floridia, che dopo prestigiose esperienze segna il ritorno alla sua terra. E qui, in ogni piccolo dettaglio, risplende l’eco della terra.
Siamo nella Cantina Gulfi, prestigioso marchio che recentemente ha guadagnato l’attenzione di molti ed il successo del pubblico internazionale, guadagnando con il suo Nero Sanlore’ 95/100 dal blasonato Wine Advocate di Robert Parker. Vi è molto da dire sui vini di questa azienda, sulla dedizione incondizionata, la professionalità e la passione che riescono a valorizzare con risultati sorprendenti le potenzialità vinicole dei terroir (perchè sono molti e diversissimi) e dei vitigni autoctoni. Ma questa è un’altra storia.
Entriamo nella locanda, dove domina il rosso (Ferrari?) e dove tanti piccoli dettagli suggeriscono quella stessa cura ed attenzione verso il territorio, quasi reverenziale, sacra e che ritroveremo a tavola in tutto il percorso.
Lo si percepisce da subito: iniziamo con una degustazione dell’olio, dalla spremitura appena conclusa, cultivar Tonda Iblea. Profumatissimo, spazia dalla mela verde ad intense note vegetali. E insieme all’olio, il pane: di lievito madre e a base di grani autoctoni come la Timilia e il Russello, leggermente profumato da origano fresco.
Dic
10
Alma Dei Montepulciano d’Abruzzo DOC 2007
Archiviato in Abruzzo, Vini Rossi | Leave a Comment
Periodo difficile Dicembre: sembra che con l’avvicinarsi della fine dell’anno arrivi pure quella del mondo così al lavoro si moltiplicano scadenze su scadenze e impegni a non finire.
In attesa di trovare un po’ di tempo per raccontare l’ultimo viaggio in Trinacria, mi soffermo su una bottiglia di Montepulciano, per una piccola pausa, molto slow e, come diceva quel tale, “contro il logorio della vita moderna”.
Curioso Montepulciano dove alla dolce rotondità di aromi fruttati, spesso di ciliegia o amarena, si accavalla una sensazione più asciutta. Note evidenti di liquirizia che sul finale diventano inequivocabilmente reminiscenze di caramelle alla liquirizia. Tipo i confetti Amarelli.
Iniziamo dalla fine, tanto per raccontare come l’incontro con un vino è sempre a suo modo imprevedibile e sorprendente. Vi è sempre una storia da seguire, una musica da ascoltare, una piccola emozione. Liquida.
Questa inaspettata caratteristica rende questo vino dell’azienda pescarese Mastrangelo, complessivamente aderente alle sue caratteristiche varietali, ma con un tocco di originalità. Alla gustativa il corpo è pieno ma non debordante, complessivamente composto e morbido, ideale in abbinamento a primi con la carne o formaggi di media stagionatura.
Dic
3
Crackers di lievito madre
Archiviato in Pane, Ricette | 12 Comments
ovvero: come salvare il lievito madre ad ogni rinfresco.
Per chi si è trovato alle prese con il lievito madre, va a finire che a lungo andare ci si affeziona alla “bestiolina” che mangia cresce e si rinnova. Così dispiace al momento del rinfresco dover buttar via parte del lievito madre.
E allora? Bisogna inventarsi qualcosa: Il Pasto Nudo ci propone le frittelle. Io provo con questa sorta di crakers.
Risultato: buoni! Soprattutto ancora caldi, ideali con un po’ di formaggio fresco o stagionato che addolcisce il tenore acidulo della pasta madre.
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Tempo di quaresimali...
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99 Colombe per le Sorelle Nurzia
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