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Fare il pane
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Mag
25
Per curiosità ho sbirciato su foodpairing, e ho scoperto che la menta si accompagna bene a un sacco di cose, tra cui i finocchi, il mango e i formaggi “blu”. Ma come? niente pecorino?!
Eh sì perchè menta e pecorino è una classica accoppiata della tradizione romana, con il sugo poi, spesso e volentieri, come nella famosa trippa.
Così ho pensato di farne un primo con le ottime penne di farro del Pastificio Cocco di Fara San Martino, al posto della trippa.
E se pensate che non sia stagione per un primo del genere, sicuramente la freschezza della menta insieme a un buon bianco, servito freddo, vi farà cambiare idea.
Per completezza riporto la ricetta, più facile a farsi che a dirsi:
Ingredienti (per 4 persone):
500 gr. di penne di farro;
300 gr. di passata di pomodoro;
un mazzetto di mentuccia romana fresca;
Pecorino e Parmigiano Reggiano (in proporzione 2 a 1);
peperoncino;
aglio;
olio.Preparazione:
Soffriggere brevemente, l’aglio e il peperoncino tagliato a pezzetti, cuocere la passata di pomodoro, rimuovendo l’aglio. Lessare la pasta e saltarla con il sugo, aggiungendo il pecorino e il Parmigiano Reggiano grattugiati. Aggiungere in ultimo la mentuccia tritata grossolanamente e servire.
Commenti
5 commenti a “Penne di farro al sugo con mentuccia e pecorino”
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Molto originali e mediterranee!! Anch’io ho scoperto il binomio mentuccia-pecorino che si completano a meraviglia
[…] Here is the original: Penne di farro al sugo con mentuccia e pecorino « Michelangelo's Place […]
un primo strepitoso caro michelangelo: adoro i piatti fatti di pochi ma buoni profumi, proprio come questo.
ps: quelli di foodpairing dovrebbero assaggiare un piattino di trippa alla romana
Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
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Ti inviamo i nostri migliori saluti
Vincent
Petitchef.com
[…] romana pure quella) e visto che qualche tempo fa avevamo sperimentato il felice accostamento tra mentuccia e pecorino, viene da se questo primo molto molto sfizioso. […]