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"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
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Fare il pane
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Dic
29
Vero è che in cucina ci si sbizzarrisce di più - e molto molto più facilmente - con primi piatti e dolci, ma c’è qualcuno che fa eccezione. Così stavolta io c’entro ben poco a dire il vero, perchè per questo piatto interviene tutta l’esperienza di mia mamma che ha una spiccata predilezione per i secondi, specie se di carne.
Arriva così questo filetto di maiale, morbido e saporito, stemperato dall’aceto balsamico ed impreziosito dal mirto insieme ad altre erbe aromatiche, che arricchiscono il piatto con profumi e sapori molto suggestivi.
Ingedienti:
1 filetto di maiale (circa 500-600 gr.);
2 rametti di timo;
5 foglie di salvia;
1 rametto di rosmarino;
1 rametto di mirto;
2 spicchi d’aglio;
zucchero;
vino bianco;
3 cucchiai di aceto balsamico;
olio evo;
sale;
pepe.Preparazione:
Lavare e sfogliare i rametti di timo e rosmarino, lavare la salvia, tritare quindi le erbe aromatiche e disporle su di un foglio di carta forno con il sale ed il pepe. Ungere il filetto di maiale e rotolarlo nelle erbe tritate.
Disporre il filetto nella teglia unta con tre cucchiai d’olio, aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e non spellati ed il rametto di mirto. Infornare a 230-250°C per circa 5 minuti, estrarre la teglia dal forno, irrorare il filetto con un bicchiere di vino bianco, abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per 20 minuti circa.
A cottura ultimata, versare il sugo di cottura in un pentolino, unire l’aceto balsamico, un pizzico di zucchero e cuocere fino ad ottenere una riduzione sufficientemente densa. Tagliare il filetto, condire con la riduzione e servire.
Commenti
8 commenti a “Filetto di maiale al mirto”
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Tempo di quaresimali...
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99 Colombe per le Sorelle Nurzia
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Aspettando il 2009 ti lascio un caro saluto di buone feste.
Buon Fine Anno Sisifo
ecco, sentiti complimenti da chi si sbizzarrisce di più e più facilmente con primi e dolci, perchè questa cosa stupenda appena pubblicata è proprio quello che vorrei imparare a fare come si deve… Tanti auguri, e pure alla mamma!
che bella ricetta… profuma di casa
sarà il mirto? sarà lo zampino di mamma?
tanti cari auguri di buon anno michelangelo!
bravo sbizzarisciti anche tu in cucina….non dovresti far male a nessuno ;-))) ti lascio auguri per un anno pieno di serenità e salute!!!
Complimenti anche alla mamma allora! Adoro gli arrosti aromatici, ottimo suggerimento
Auguri sinceri per uno strepitoso 2009!
Ricambio di cuore gli auguri per un felice 2009!!
Sapete, mamma è molto orgogliosa di questi complimenti via web…
ho scoperto per caso il tuo blog e mi è piaciuto moltissimo per la vastità degli argomenti. Nei prossimi giorni continuerò la lettura. Ho inserito nei giorni scorsi nel mio blog l’arrosto di maiale con l’uva. Proverò sicuramente anche il tuo con il mirto.ciao
Ciao Fiore, ti ringrazio tantissimo per le tue parole e benvenuta!