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"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
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Fare il pane
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Ott
27
Gnocchi ripieni con Pecorino di Fossa al ragù di coniglio
Archiviato in Primi, Ricette | 9 Comments
Il coniglio (come il pollo) al forno con le patate è uno dei piatti tipici della tradizione, che porta con se il sapore del giorno di festa, delle cose buone della domenica. Così giocando con gli stessi ingredienti, abbiamo cercato di ritrovare quegli stessi sapori attraverso una rivisitazione, scoprendo allo stesso tempo nuovi equilibri, grazie anche al pecorino di fossa che completa ed arricchisce il piatto.
Ott
23
Barolo Riserva Marchesi di Barolo DOCG 1951
Archiviato in Piemonte, Vini Rossi | 5 Comments
In precedenza ci siamo soffermati sugli straordinari vini della Marchesi di Barolo, azienda antichissima, storico vessillo della viticoltura nazionale in Italia e all’estero.
Vale la pena raccontare anche la particolare emozione che suscita l’assaggiare un vino che vanta più di 50 primavere alle spalle. Un vino che entrò in bottiglia nell’immediato dopoguerra, quando ancora le automobili erano un lusso per pochi, le trasmissioni televisive sarebbero incominciate solo alcuni anni dopo e molte altre cose erano di la da venire.
Ma cosa resta nella bottiglia dopo tanto tempo? Sicuramente un vino invecchiato, ma che, con i dovuti accorgimenti ha resistito agli attacchi del tempo ed è ancora in grado di raccontarci, a modo suo, un mondo che non c’è più.
Ott
21
"Daniela" a San Casciano dei Bagni
Archiviato in Ristoranti, Soste golose | 6 Comments
Sull’ampia terrazza panoramica di San Casciano dei Bagni, prima di valicare la porta che guida verso il cuore del paese, si trova “Daniela”, grazioso ristorantino del vicino hotel Sette Querce.
Il locale è accogliente, rustico chic, con eleganza e stile tutto toscano, nel rispetto della tradizione. Altrettanto si può dire dei piatti che attingono direttamente dalla tradizione, con materia prima scelta e qualche variante sul tema.
Ott
16
Pane di farro con noci e miele di castagno
Archiviato in Pane, Ricette | 18 Comments
Il lievito madre ha rappresentato appena l’inizio del viaggio nel mondo del pane, ma ben presto arriva il momento di mettere alla prova il “nostro amico”.
Così per la giornata mondiale del pane, ho preparato un pane secondo una ricetta stupenda suggerito da Virginia de “lo Spilucchino“, a cui vanno tutti i miei complimenti e ringraziamenti.
Il risultato è un pane profumatissimo, goloso, dal sapore deciso, ottimo sia per una prima colazione che per impreziosire un pranzo.
Ott
9
“Redibis” a Bevagna (PG)
Archiviato in Ristoranti | 8 Comments
I secolo d.C.: Mevania è un piccolo municipio romano situato nell’attuale Umbria.
E’ un avamposto militare ma anche una cittadina tranquilla e benestante, come testimonia il teatro, risalente ai tempi dell’impero di Traiano.
Oggi: Bevagna è un delizioso borgo immerso nel verde dell’Umbra. Negli ambulacri di quello stesso teatro, trova posto un prezioso ristorante, teatro del gusto e della buona tavola. Si chiama Redibis.
Le ricette si rifanno alla tradizione mediterreanea della nostra terra, in particolare molte traggono origine da un antico quaderno di ricette, rielaborate secondo criteri attuali “alla ricerca di ciò che il nostro tempo ha perduto nell’approccio alla tavola: il senso del cibo come dono”.
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Tempo di quaresimali...
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99 Colombe per le Sorelle Nurzia
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