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"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
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Fare il pane
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Feb
24
Ricette: coniglio alla cacciatora (versione siciliana)
Archiviato in Carni, Ricette | 15 Comments
Ogni tanto, dopo aver sperimentato nuovi sapori e accostamenti originali, viene la voglia di ritrovare sapori genuini, semplici. Magari, misurarsi con le ricette che costituiscono i presupposti alla straordinarietà della cucina italiana.
Proprio perchè è una delle ricette più tradizionali, il coniglio alla cacciatora vanta numerose varianti, tutte ovviamente originali. Vale a dire che non esiste una ricetta ufficiale, ma tutte sono ugualmente valide, rappresentative di un piatto che tutti conosciamo, magari ognuno a modo suo, a seconda delle abitudini locali.
In Sicilia si fa così…
Feb
20
"L'asino d'oro" a Orvieto (TR)
Archiviato in Ristoranti, Soste golose | 9 Comments
A Orvieto, un piccolo vicolo sulla strada che porta al duomo, conduce in un largo quieto ed isolato. Qui, troviamo “L’asino d’oro”: una grande insegna in giallo e il profilo di un somarello. Un tempo era una latteria. L’ingresso ci accoglie in una piccola sala. L’arredo è spartano, semplice, l’atmosfera è squisitamente domestica.
Quando arriviamo il locale è quasi vuoto, ma si riempie in un attimo. Poi, come un attore che sbircia dalle quinte del teatro prima di iniziare lo spettacolo, qualcuno fa capolino dalla cucina: è lui, Lucio Sforza, chef e titolare del locale. Si comincia.
Feb
15
Feotto Nero d'Avola Sicilia IGT 2005
Archiviato in Sicilia, Vini Rossi | 8 Comments
Piacevole scoperta in enoteca, Feotto è un Nero d’Avola molto interessante, vivace e di bella personalità, con un rapporto qualità prezzo veramente valido.
E’ prodotto dall’omonima azienda Feotto dello Jato, casa vinicola siciliana, che cerca di perpetuare antiche tradizioni, attraverso un difficile e delicato connubio di tradizione e modernità. Scrivono: “l’Innovazione, infatti, per noi non è sinonimo di artificio o manipolazione, bensì di recupero della tradizione in chiave moderna, attraverso la sperimentazione”.
Vediamo cosa ci racconta questa bottiglia…
Feb
11
Il sale e le saline
Archiviato in Prodotti tipici, Storie di gusto | 19 Comments
Mare, sole, vento…
Il tempo scorre lento nelle Saline Ettore Infersa, nei pressi di Marsala, un luogo unico, isolato nel suo silenzio ed avvolto da un panorama surreale.
Al tramonto le gli specchi d’acqua delle vasche, infondono un senso di quiete assoluta, di armonia ed equilibrio con la natura. Lentamente, l’acqua evapora e a luglio è tempo di raccogliere il sale che sarà macinato dai mulini, sospinti dal vento.
Feb
5
Ricette: Torta della nonna
Archiviato in Dolci, Ricette | 35 Comments
Eh sì, dopo le castagnole, voglio prendervi per la gola ancora una volta. La torta della nonna è un dolce semplice, tradizionale e, probabilmente, tra i più buoni in assoluto. Ecco la mia…
La ricetta che ho utilizzato è della signora Annie Féolde della celebre Enoteca Pinchiorri, uno dei più pregiati (e costosi) ristoranti italiani, che vanta le ambite tre Stelle Michelin e numerosi altri riconoscimenti.
L’ho scoperta sul Cavoletto di Bruxelles, blog di Sigrid, che in cucina ci sa fare almeno tanto quanto con la macchina fotografica (e viceversa!).
Che ve ne pare? Di seguito tutti i segreti svelati…
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Tempo di quaresimali...
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99 Colombe per le Sorelle Nurzia
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