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"E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola" - Dante Alighieri
"Sii temperato nel bere: il troppo vino non serba segreti, nè mantiene promesse" - Miguel de Cervantes
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Fare il pane
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Lug
31
Clemente VII Chianti Classico DOCG Riserva 2003
Archiviato in Toscana, Vini Rossi | 3 Comments
Spesso siamo alla ricerca di nuovi sapori ed emozioni. Inaspettatamente, a volte giungono dai vitigni più tradizionali, là dove il trinomio uomo-vitigno-territorio, caro all’enologo Franco Bernabei, produce il meglio.
Il Chianti Classico Riserva Clemente VII offre un crescendo di eleganza. All’aspetto si presenta con un color rosso rubino piuttosto cupo, trama fitta e sottile. I profumi sono intensi, emergono nettissime note di amarena, su uno sfondo lievemente speziato, con sentori di tabacco dolce. Al palato l’attacco è deciso, ma mai sgraziato. Si percepisce un tannino garbato che accompagna una piacevole sensazione vellutata, avvolgente. In una parola, suntuoso.
Lug
20
Il "Pashà" di Conversano (BA)
Archiviato in Ristoranti, Soste golose | Leave a Comment
Conversano è un’antica e piccola cittadina nei pressi di Bari. Forse sconosciuta ai più, merita sicuramente una sosta almeno per due ottimi motivi: il Castello ed il Ristorante “Pashà”.
Il Castello, nato nel XI secolo come roccaforte normanna nell’entroterra pugliese, divenne sfarzosa dimora dei Conti Acquaviva di Aragona e teatro di intrighi politici e vicende di corte.
Il “Pashà”, nato nel 1983 come caffetteria nell’edificio antistante il Castello, diventa ristorante nel 1998 e teatro di squisite proposte gastronomiche.
Ad accoglierci in sala, in un ambiente particolarmente curato ed elegante, è Antonello, mentre sua mamma Maria, chef geniale, è in cucina.
L’intento è chiaro: “…proporre in chiave creativa i prodotti del territorio e le ricette della tradizione”.
La proposta dunque è un articolato percorso, utilizzando la materia prima locale, senza porre limiti alla creatività:
Saint honorè di fagiolini con bignè al Parmigiano, fondente di pomodoro e balsamico invecchiato
Zuppa d’orzo perlato e fiori di zucchina alle erbe
Ravioli di melanzana e mozzarella di bufala al filetto di pomodoro
Coscette di coniglio avvolto nello speck arrosto con crema di patate al profumo di timo
Soufflè di mandorla e arancia con salsa di cioccolato amaro
Bravi, davvero.
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Tempo di quaresimali...
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99 Colombe per le Sorelle Nurzia
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